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最近几个月天天都在加班，没时间顾家，感觉身体也被掏空，再加上支原体流行，又开始大风降温，还是得挤出点时间给全家增加一下营养。在网上下单，买了排骨、腔骨，没想到都是整块的，只能自己出手了。还好我有居家下厨神器，再硬、再大的骨头在我面前都不值一提，一气呵成，绝不拖泥带水，方显厨男本色。 这就是我入手了好久的专门针对剁骨头的厨房神器，TONIFE途耐砍骨刀，对于习惯自己动手下厨的人来讲，确实事半功倍、挥洒自如、值得入手。 扎实用料，砍骨有力不伤刃 途耐是国内不锈钢制品设计加工制作的大厂，这把厨房神器采用了5Cr15MoV不锈钢材质打造，一体龙骨结实耐用，净重490克，兼顾了自重和使用趁手。 表面采用缎面拉丝工艺，精细研磨光洁平整，一方面可以保证更好的防锈蚀能力，不易产生锈点；另一方面，就是更好打理，毕竟要经常接触油脂，这样不易藏污纳垢。 用料的厚度确实体现了这款神器的实力，实打实的5.3mm厚钢板，CNC裁切加工成型，保证了足够的自重，更容易借力发力，达到断骨的目的。 外表面整体长度约为160mm，宽度约为63mm，下1/3位置采用凹磨开V。这样，上部足够厚够强壮、下部使用位置足够薄，作用在骨头上更容易着力。 可以微距看一下开V表面精细的纵向拉丝，沿着发力的方向整齐划一，刃线齐整，具备足够的锋利度，可以轻松削纸，切口也非常平整，没有拉锯感。 刃线整体为大弧线，这在使用中能够更好的控制着力点。头部加宽，接近70mm，将整体重心前移，也是为了剁骨更好加力使力。 刃线高度约为1.1mm，刃角约为40°，淬火硬度大于HRC56，在保证足够硬度的前提下维持更好的韧性，这也是剁骨刀的定位需求，这些设计都是为了让刃部保持更高的强度，不易崩和卷。 所有的设计归集到一点，就是要更利索地剁开骨头。除了刚才看到的排骨，再来试试更大的腔骨，不用加太大力，就能感觉到吃进去了，再来一次，轻松斩断。 剁了排骨和腔骨一共三斤多，骨头断面整齐、途耐刃口无损。看来确实是术业有专攻，如果用切片菜刀，一来使不上力，二来刃口肯定也全毁了。 彩木手柄，抓握有力不松脱 砍骨立断，好不好用，还得体现在握把上。这款途耐厨房神器的握把采用了人体工程学设计，优美连贯的弧线，咱们再跟我来仔细推敲一下。 手柄使用的材质为彩木，原色木质纹理，顺向打磨光滑，具备较好的视觉效果和层次感，边缘都做了弧度倒角，圆润流畅，具备更好的手感和舒适度。 一体手柄，彩木贴片通过三颗铆钉固定，不锈钢铆钉打磨平整，直径约为10mm的铆钉将贴片镶嵌牢固，与木质表面平齐，用手指贴表面划过，没有什么突兀毛刺感，也有不错的视觉效果。 手柄彩木贴片单片厚度约为8.5mm，手柄整体厚度23.8mm，长度约为116mm，无论在台面案板使用操作，还是放在橱柜拉篮里都比较合适。 手柄整体宽大厚实，与整体的硬派造型和砍骨使用定位相符合，握感扎实，拱起的造型非常趁手，掌心可以握满，手指可以攥紧，使用起来非常灵活方便。 最有特色的是，手柄尾部向下带出一个勾，刚好可以卡住手掌外缘小鱼际和小拇指的边，发力向下挥动，能够牢牢“勾住”手掌，基本不会滑手松脱，保证了安全。 有了扎实的手感，在实际运用起来就能更加得心应手，除了剁骨头外，也能进行切菜、切片等一些比较细致的操作，厨艺到位也能切得比较均匀比较薄。 做工细致，易于打理随时用 途耐砍骨刀外形流畅，并没有像网上其他同类产品那样锻打的锤纹、发黑的颜色、夸张的造型，凌厉而不失圆润流畅，坚实又体现丰富细节，击中了我的审美点。 从做工细节来讲，无论金属、木材、铆钉选材打磨都一丝不苟，没有砂眼、木瘤，各个接缝平整，严丝合缝就能避免水渗入，防止长此以往产生内部锈蚀。 每次使用过后，基本上就用自来水冲洗一下，再用手抹一下表面，擦除污渍，然后自然晾干。途耐这款产品的钢材含碳量适度，高铬含量的防锈能力还是不错的。 如果用的久了，出现小的堆刃卷刃需要打磨，这种钢材也比较好磨，普通的人造砥石也能轻松研磨切削下来黑色的细密铁屑，有利于恢复初始状态。但是自己研磨要注意别把刃角改小，还是要保证足够的抗冲击性能。 总的来看，TONIFE途耐中式砍骨刀： 大气沉稳增信心，可砍可切有底气， 彩木手柄保安全，打理简便厨男夸。
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