作为一个中国人，我觉得有一件事让我很骄傲，那就是中式美食，而我又身在重口味的四川，从小到大更是享受到了不少鲜香麻辣的美食。
不过，也正是因为川菜大多数都是爆炒，所以对于厨具也是比较挑剔的。而锅就是关键中的关键，所以有一款适合爆炒、最好还能耐磨不粘的锅，应该是不少朋友的梦想。而九阳之前的大磨王爆炒不粘锅就成功解决了这个问题，而如今，这款产品的升级款也来了，这次九阳实现了燃磁通用，并且实现了20万次耐磨不粘。那这次实际表现如何，让我炒几个菜给大伙试试。
这次的新品叫做九阳大磨王爆炒不粘锅，它还是明星同款，田亮和叶一茜代言的~目前有两个尺寸可以选择，一个是30cm，一个是32cm，价格相差100，大家根据家里需求选择。我这款呢是32cm的版本，一家3~6口人完全足够。包装盒其实比较简单，不过体积并不小，正面有这款锅的定妆照，看起来颜值非常在线,难怪还获得了设计界“奥斯卡”之称的2022年iF设计大奖。
打开后就可以看到这口锅的本体以及透明锅盖，甚至还有使用说明书。
整体外观确实很符合中式厨房的风格，比较沉稳内敛。而且刚拿到手就可以感受出来，用料是真的足。据说是用800吨重力压铸而成，实现了厚底壁薄的效果。
把手相对来说还是比较长的，这样就有一个好处，大火爆炒的时候拿远一点，不用担心把手被烧烫影响发挥。另外把手上还有九阳的品牌Logo，通过银色和黑色的拼色方案带来了一些设计感。
锅盖也和常规锅盖不太一样，边缘是高亮不锈钢，中间则是透明玻璃，可以很轻松地观察锅内的情况。同时锅盖的执手处使用了“可立”设计，这绝对是非常实用的，平常炒菜烧菜的时候，随手揭开就能立在橱柜上，很容易收纳。
之前说过，这款锅是厚底壁薄的设计，它这个锅底确实大有乾坤。采用了三重聚能环设计，可以更好地锁住热量，而且也可以实现更加均匀的加热效果。当然，这样的底也使得它不仅可以用在明火上面，还能用在电磁炉上。
当然，对于不粘锅来说，更重要的还是在于内胆，目前不粘锅基本上就是三种类型，普通涂层不粘锅、蜂窝不粘锅和九阳这个晶钻不粘锅。普通不粘锅就是表面涂层，必须很认真保养，不能用钢丝球使劲刷，也不能用钢铲炒菜。而蜂窝不粘锅相对还好些，但是蜂窝也使得锅凹凸不平，清洗也比较麻烦。九阳选择的晶钻不粘锅，使得不粘碳结晶与锅体牢牢螯合，实现了不粘的同时也耐磨易清洁。
第一次用，我都是认真清洗之后用来烧一次开水，煮一下。恰好发现，这款锅的疏水性很好，看来晶钻不粘锅确实有点道理。另外，煮的时候，水是全面沸腾的，不像有些锅只有中间沸腾，这就说明这口锅的受热确实是够均匀的。
我做了三道菜：爆炒鸡杂、糖醋尾椎骨和酱汁荷包蛋，先给大家看下成果，是不是做得还行？毕竟我作为一个吃货，手艺其实并不差的哈哈哈。
首先是爆炒鸡杂，这绝对是考验一口锅的好菜。鸡杂一定是要大火爆炒快速出锅才能保证脆嫩爽口的口感，不然时间长了会出现软绵绵的情况，嚼都嚼不动。在切好鸡杂之后也一定要腌制一下鸡杂，不仅可以让食材更入味，还能避腥味。
可以看到，这口锅确实在爆炒这一关上完美过关，炒出来的鸡杂非常漂亮。我其实刚出锅就偷偷吃了一块鸡胗，是真的爽口。而且，因为它导热均匀，所以即使是我这样的爆炒，也做到了“轻烟”的效果，很惊喜。
（GIF动图）
然后是糖醋尾椎骨。很多人都会做糖醋排骨，但是我们比较喜欢尾椎骨，因为普通的排骨都不需要啃，完全没有乐趣，吃骨头还是要啃一下才行。不过，尾椎骨相当于排骨，更尖锐，也更硬，所以这就考验锅的耐磨能力了。而且，糖醋尾椎骨需要炒糖色，也能顺便考验它的不粘效果。
事实让我彻底放心了，即使是尾椎骨这样的硬物，在锅里疯狂翻滚，对于这口锅似乎一点影响都没有。而且加入了糖醋汁之后，也没有糊锅和粘锅的情况，一切似乎都很行云流水。这倒也是，毕竟人家有钢丝球20万次耐磨不粘的性能，这点骨头确实难不倒。的确是获得国家专利认证的锅，品质就是不一样。
（GIF动图）
最后我们来看下酱汁荷包蛋，这个菜我分了两次做，首先测试了无油煎蛋的效果，这个是真的能检验不粘锅的不沾效果，结果也是轻轻松松，对于人家九阳大磨王爆炒不粘锅二就是洒洒水啦。
然后我把全部蛋都放下去，好家伙，一个都没粘，同样还能轻松“转圈”，属实是把我折服了。
这段时间我们家做饭都是用的这口锅，它其实还可以作为蒸锅、煮锅使用，一口锅抵普通的四五口锅了，然后导热均匀适合爆炒，同时耐磨不粘效果也明显，确实是很适合中国家庭的一口高素质锅。
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