目前正是芦笋(Asparagus)上市的季节。芦笋原产于地中海沿岸,后随着世界饮食文化的变迁,现已是被世界各地广泛种植。目前中国是芦笋的最大生产国,其次是秘鲁和德国。但作为产量最高的国家,似乎芦笋出现在中国普通民众餐桌上的占比却是很小,市场中的芦笋一般以一二十根为束捆,按捆售卖,每捆基本售价在20-30元不等,属于“高价菜品”之一。

曾有史书记载,16世纪中期,芦笋作为药用被罗马人引入到德国,随后成为食用蔬菜之一只供皇室使用,在当时就有了“皇家蔬菜”的称号。而如今,芦笋的食用已趋于平民化,尤其是在西方料理中,芦笋已成为自土豆、胡萝卜后,最常见的日常配菜之一。

芦笋按颜色可区分为绿色、紫色与白色3种。绿芦笋最为常见,目前国内市面上90%均为此品种;紫芦笋比较少见,富含花青素,营养价值高;白芦笋则是德国人民最爱的食材之一,因此国内也比较少见。

从芦笋的营养价值来看,以我们最为常见的绿芦笋为例,每100g芦笋中含有(%为成人每日所需量):20卡路里,4g碳水化合物(其中2g膳食纤维), 0g脂肪,2g蛋白质,40%维生素K, 16%铁,13%叶酸等。食用功效上,芦笋含水量高,具有去燥且低热量,其中还含有甾体皂苷,研究表明有抑制肿瘤的功效,还可降低血脂,预防心血管疾病。紫芦笋则富含花青素,可抗癌抗氧化。辅助改善心情,有略微的醒酒功效,同时富含叶酸,适合孕妇食用。但值得注意的是,对于体质内嘌呤含量较高的人群,还是需要忌口,不适宜痛风等人群食用。

今天就让小D君,来分享几道可以通过达酷客智能料理锅就能完成的“芦笋料理”,体验一番“皇家蔬菜”的美味。

这个推荐菜可作为早餐食用,营养、清淡、关键快速,不到15分钟即可完成3人的份额,偶尔换换口味,别再总是重油重腻的中式“四大金刚”了。

所需食材

3-5个 鸡蛋

250克 芦笋(去根略刨皮)

500克 水

所需配件

蒸锅组

做法:

第一步:在主锅内放入500克水。

第二步:装上蒸锅组,在不锈钢蒸锅内放入3-5个鸡蛋(尽量放置在蒸锅空居中位置),再在上层蒸盘中放入250克处理后的芦笋,以2分钟/120度/速度3速,进行蒸煮,完成后即可出锅享用,适当配合荷兰酱或千岛酱,口味更佳。

Tips:作为西餐中常用的荷兰酱、千岛酱、色拉酱可以运用达酷客智能酱汁程序进行制作,存储至容器中放入冰箱备用即可。

所需食材

20克 油 

150克 芦笋 (去根略刨皮,切段)

100克 白蘑菇(去蒂切片)

100克 虾仁 (去壳)

1 茶匙 盐 

0.5茶匙 白砂糖 

所需配件

搅拌桨

做法:

第一步:在主锅内,放入20克油,以1分钟30秒/120度/ 速度S速,进行热油。

第二步:装上搅拌桨,依次放入150克芦笋(切段),100克白蘑菇(去蒂切片),以2分钟/120度/速度2速,进行拌炒。

第三步:放入100克虾仁、1茶匙盐、0.5茶匙白砂糖,以1分钟/ 140度/速度2速,进行拌炒后即可出锅享用。

所需食材

50 克 橄榄油 

60 克 韭葱 (切段)

400克 绿芦笋 (去根略刨皮切段,笋尖部分需切下备用)

400克 鸡高汤 (汤或者水代替)

1 茶匙 盐

100克 奶油乳酪

所需配件

蒸锅组

做法:

第一步:在主锅内放入50克橄榄油,以1分钟/120度/ 速度S速,进行热油。

第二步:放入60克 韭葱(切段),以1分钟/120度/ 速度S速,进行拌炒。

第三步:放入400克绿芦笋 (去根略刨皮切段,笋尖部分需切下备用),以5分钟 /120度/ 速度S速,进行拌炒。

第四步: 放入100克奶油奶酪,400克鸡高汤,1茶匙盐,架上蒸锅组,将备用的芦笋尖放入蒸锅中以6分钟/120度/速度2速,进行蒸煮拌炒。

第五步:取下蒸锅组,盖上主锅盖与量杯盖。以3次Turbo档进行强力混合。

第六步:将制作好的芦笋冷汤装盘,摆上蒸煮后的芦笋尖,即可享用。

对于小D君这次推荐的芦笋料理,您是否满意呢?利用达酷客智能料理锅,即便您不怎么会烹饪,只要按照已有程序一步步操作,在这个季节里料理时令食材再也不是什么难事了!

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