学会这6个小技巧,疫情期间储存食物不用愁

学会这6个小技巧,疫情期间储存食物不用愁

虫子 / 2022-05-13 15:54:0515121

不知不觉居家已经快两个月了,这段时间,想必不少人跟小编一样,每天就是忙着解决各种吃的问题,不停地抢菜、买菜。不过起早贪黑各种抢抢抢、团团团,加上发的物资,更多的问题也随之而来,辛苦“抢”来的菜,怎样保存才能长久保持新鲜呢?为此,结合这段时间的经验,我也整理了一些小窍门、小工具,来帮助大家更好地储存各种食材、物资。

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肉类储存

我们先从简单的说起,相比各种蔬菜,鸡鸭鱼肉这些肉类,保存起来算是最简单的,总结起来就是一个字——冻!只要冰箱放得下,你就完全可以多囤一些这样的食材。但冷冻也不是说胡乱塞进冰箱就可以的,这其中也有一定的技巧。其实看我们日常能买到的冷冻肉类就很容易知道,想要长时间冷冻保存后,依然让肉类保持一个比较好的口感,真空是一个比较不错的方式。所以这段时间,如果你采购都了比较多的肉类食材,可以根据自己每次消耗的分量分好,最好能够切成块、或者片,以便解冻后可以方便进行加工。之后将肉放置到保鲜袋或者密封袋中,尽量挤压出里面的空气,之后再放到冰箱冷冻就可以了。

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当然,如果有条件的话,我们也可以借助一些小工具,比如食物抽真空机。我因为之前需要保存咖啡豆这样的食材添置了一台抽真空机,没想到这次也是派上了大用场。新鲜买回来的肉类,可以提前切分好,放到真空袋中,使用抽真空机抽气、密封,这样再冷冻,放多久都不怕了。

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这里需要提醒的是,如果你也打算购置这样一台抽真空机,一定要选择支持干湿两用的,毕竟很多食物没办法完全做到干燥,在抽气的时候会把水分一并抽出来,支持干湿两用会方便很多。另外就是适当选择工作功率高一点的,这样效果也比较好。

冷冻好的肉类,如何解冻其实也是有一定的技巧的。肉类在冷冻的时候,需要快速冷冻,这样可以避免肉类内部的水分尽可能少地产生冰晶刺穿肉类纤维,保持口感;而解冻就是一个慢工出细活的过程了,最好的办法是烹饪前一天就把冻肉放入冷藏室,让肉在低温下慢慢解冻,这样解冻的肉才能保持一个更好的口感。

蔬菜类存储

1、根茎类蔬菜

解决完肉类的存放,接下来就是蔬菜了,由于存放周期较短的原因,相信这段时间对于蔬菜大家都是非常珍惜的,要是因为保存不当造成腐败,那就太心疼了。首先是这段时间最为常见的抗疫五兄弟了,胡萝卜、洋葱、土豆、包菜、西葫芦,这些根茎类蔬菜相对来说是比较好储存的,室温不是特别高的话,只需用放到室内阴凉通风处就可以了。

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其中需要注意的是土豆,因为比较容易发芽,尽管之前大家开玩笑,说发芽的土豆在别的地方不建议吃,但在上海可以。不过还是要说一句,发芽土豆的毒性不是开玩笑的,我们还是要尽可能避免食用。那土豆如何在储存的时候避免发芽呢?其实造成土豆发芽很大的一个因素就是光照,所以非常简单,我们只需要把土豆放置到黑色塑料袋里面,并且扎紧,避光保存就可以了。如果实在不放心,还可以在里面放一个苹果,苹果产生的乙烯也能抑制土豆的发芽。

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但如果,如果天气确实较热,冰箱空间又不太够,还有一个办法,那就是利用泡沫箱,方法也是很简单,那就是把土豆、胡萝卜这些蔬菜放到泡沫箱中,并且放上一两个冰袋,如果没有冰袋,也可以使用空水瓶子灌水冷冻来制作。这样就可以在泡沫箱中营造一个低温环境,确保这些蔬菜能够有一个较长时间的存放。而你只需要每天勤着点更换冰袋就可以了。不过像胡萝卜、土豆啥的最好同样裹上保鲜袋或者厨房纸,避免流失水分,我这里的做法是把食物放置到塑料袋,再整体放进泡沫盒。另外冰袋和蔬菜之间,最好也放一些厨房纸,或者毛巾,避免冻伤蔬菜。

所以啊,如果最近发物资使用了泡面作为包装,非常建议大家留上一两个,关键时候也是很有帮助的。

2、叶菜类存储

相比土豆、胡萝卜这些根茎类蔬菜,各种叶子菜应该是最让人头疼的了,五六月这个季节,常温放置是万万不能的了,分分钟给你腐败变质,要知道这类蔬菜最佳的储存温度通常在0-2℃,因此放到冰箱冷藏自然是最爱好的办法了。

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同样的,冷藏也不是直接塞进去就完事儿,我们也需要对蔬菜进行一定的处理,我们可以选择用厨房纸把蔬菜包裹起来,或者使用保鲜袋、密封袋分装密封好,再放到冰箱中,这样可以一定程度保持蔬菜的水分,经过冷藏也会比较新鲜。像我日常都会在家中准备一些这种带有自封功能的密封袋,大中小各种尺寸,对于食材储存还是非常有帮助的。

另外需要注意的是,尽量不要把蔬菜贴近冰箱内壁存放,这样很容易把蔬菜冻伤,造成变质。还有就是,即使放到冰箱冷藏,也要尽快食用,毕竟保存的时间也并不是很长。

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除了采购难,最近这段时间还有个困扰就是一旦买到,往往就是一堆蔬菜,家里的冰箱经常会出现塞不下的状况。这里呢,我也准备了一个小技巧,还是利用前面我们提到的泡沫箱。对于一些相当还比较新鲜的叶子类蔬菜,我们可以在泡沫箱中倒一些清水,再把这些蔬菜立起来放到里面,形成一种类似水培的状态,这样也能确保这些蔬菜在短时间内保持一个比较新鲜的状态,当然,做饭的时候你得先安排它们了。

当然,没有泡沫箱子,利用水盆之类的容器也是可以的,只是实测下来,方方正正的泡沫箱子,最容易操作,所以,这段时间,如果有的话,适当在家里留两个泡沫箱子准没错。

发挥种族天赋,种起来

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其实除了冷藏,有些蔬菜我们还可以采用种植的方式,形成一种可持续的供给,比如最近最为稀缺的小葱。新鲜买回来的小葱,我们把葱叶部分切下来,洗干净晾干,直接切成葱花冷冻即可,每次用起来直接抓一点,还非常方便呢。只是需要注意的是,一定要晾干后再切葱花,这样冻起来之后也是非常散的状态,否则的话,葱花容易会冻成一坨。

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至于切下来的葱白和根部,那就很简答了,发挥我们的种族天赋,种起来吧,这样你就可以有源源不断的小葱了。

立式冷柜,解决冰箱空间问题

讲到这里,我们会发现,无论如何保存食材,我们始终离不开一样东西,那就是冰箱。所以你能存储多少食物,完全是由冰箱的空间所决定的。但是换一个大冰箱,并不是说换就换的事情,你要考虑到家里面到底能不能放下一台对开门的大冰箱。

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小编我之前就受得了这个问题的困扰,原来的冰箱容量确实有限,但家里的空间也确实不允许换一台对开门的大冰箱,直到我发现了立式冷柜这样一个产品。原本没考虑冷柜,是因为在印象中,这类产品都是卧式的,存放、拿取东西都非常的不方便,并且冷柜上方的空间也没法很好利用,自然是不会考虑的。

而立式冷柜就完全解决了这个问题,它形式上和冰箱一样,取放东西也变得简单很多。就以我最终选择的这款海尔立式冷柜来说,152升的空间,极大地提升了我的储存空间。并且它还是风冷制冷,这就避免了冰柜出霜的问题,不需要定期除霜的感觉真的太爽了。冷冻效率上,它低温低至-20℃,能够确保食材的长久保持,并且可以极速制冷,也就能解决开头我们提到的肉类冷冻需要快速制冷的问题。最关键的是,它还能切换成冷藏模式,你完全可以根据自己的需求来进行调整。得亏有了它,这段时间也算是解决了我储存食物的大烦恼。

写在最后

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当然,虽然借助冰箱,我们可以尽可能长久的保存食材,但总共新鲜的食材还是最好的,我们在日常囤菜的时候,也还是要注意自己消耗的节奏,更加合理地来采购食材。


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